L’assaisonnement italien est un mélange d’herbes avec parfois des épices qui est très utile à avoir dans votre garde-manger. Il est très facile de faire votre propre mélange d’épices italiennes et cela prend peu de temps. Celui-ci peut être utilisé dans de nombreux plats et recettes comme les pâtes, les soupes, les vinaigrettes et bien d’autres.
Nutrition rénale
Les assaisonnements italiens ne contiennent généralement pas de sel. Cependant, la meilleure façon de s’en assurer et d’avoir un vrai assaisonnement savoureux est de le faire soi-même.
Étant un mélange d’herbes et d’épices seulement, les valeurs nutritionnelles de cet assaisonnement italien sont négligeables.
Valeurs nutritives et allégations
Voici les valeurs et les allégations nutritionnelles de cette recette.
À titre informatif seulement.
Qu’est-ce que l’assaisonnement italien sans sel
Un mélange d’épices italiennes classique est généralement composé d’une combinaison d’herbes séchées comme le basilic, l’origan, le thym, la marjolaine et le romarin. Cependant, certains mélanges proposés peuvent être très différents.
Certains d’entre eux peuvent contenir des flocons d’oignon, de l’ail déshydraté, des flocons de piment de cayenne, du sel et d’autres herbes et épices. Ces mélanges sont généralement utilisés comme des assaisonnements italiens tout usage pour la cuisson.
Comme la plupart des mélanges d’assaisonnement, il n’y a pas de règles établies pour les ingrédients et leur quantités. Bien qu’il soit couramment utilisé dans la cuisine de type italienne, il n’y a pas d’origine claire pour celui-ci.
Comment faire un mélange d’épices italiennes
Comme tout autre mélange d’herbes séchées, tout ce que vous avez à faire est de combiner ensemble tous les ingrédients mentionnés dans la recette ainsi que tous les autres que vous souhaiteriez ajouter.
Si vous utilisez du romarin séché ou toute autre herbe séchée ayant une forme d’aiguille, comme dans cette recette, je vous recommande fortement de l’écraser avant de la mélanger.
Si vous utilisez votre assaisonnement italien tout de suite, vous pouvez simplement l’écraser avec vos doigts. Mais si vous voulez le conserver longtemps, je vous recommande d’éviter de le manipuler directement avec vos mains et de le hacher finement.
Comment utiliser l’assaisonnement italien
Utiliser ce mélange d’épices italiennes sans sel est aussi facile que de l’ajouter sur tout ce qui s’agence avec des herbes séchées.
Vinaigrettes
Pour une vinaigrette rapide et faible en sodium, vous pouvez simplement mélanger un peu de cet assaisonnement italien avec de l’huile et du vinaigre. Cela vous donnera une vinaigrette italienne de base.
Vous pouvez également remplacer le même volume de ce mélange par des herbes séchées dans des recettes de vinaigrette comme ma vinaigrette italienne faible en sodium.
Sauces pour pâtes
Généralement, les sauces pour pâtes utilisent des herbes séchées et aucun autre mélange n’est plus approprié pour cela que l’assaisonnement italien. Pour l’utiliser, il suffit de suivre n’importe quelle recette et d’utiliser l’assaisonnement italien tel qu’indiqué ou de remplacer toutes les herbes séchées par la même quantité d’assaisonnement italien.
Pizzas
Il existe deux façons faciles d’utiliser cet assaisonnement italien pour faire de la pizza faible en sodium. La première consiste à combiner cet assaisonnement avec les autres ingrédients de la pâte avant de les mélanger. Pour l’essayer, je vous suggère de jeter un oeil à ma recette de pâte à pizza sans sel ajouté.
La seconde est de l’utiliser dans la sauce à pizza. C’est le même principe que les sauces pour pâtes. Il vous suffit de suivre la recette si elle nécessite un assaisonnement italien ou de remplacer les herbes requises par le même volume de cet assaisonement. Vous pouvez essayer cela avec ma recette de sauce à pizza faible en sodium.
Légumes rôtis
Une autre façon de profiter de ce mélange est de l’ajouter aux légumes avant de les rôtir au four. Pour ce faire, vous devez simplement ajouter cet assaisonnement lorsque vous enrobez vos légumes d’huile d’olive.
Pains
Tout comme la pâte à pizza, vous pouvez ajouter cet mélange d’épices italiennes lorsque vous mélangez tous les ingrédients de la pâte.
Je recommande d’utiliser la version classique de ce mélange et d’utiliser de la poudre d’ail et d’oignon. Vous pouvez essayer cela avec ma recette de pain blanc sans sel.
Marinades
Ce mélange d’herbes italiennes sans sel peut également être utilisé dans vos marinades. Pour l’essayer, vous pouvez utiliser ma marinade au miel et au romarin et remplacer le romarin par la même quantité (ou plus) d’assaisonnement italien sans sel.
Variations
Différentes herbes séchées
Vous pouvez utiliser presque n’importe quelles herbes séchées pour faire un assaisonnement italien. Voici une liste de différentes herbes séchées que vous pourriez utiliser.
- Feuilles de laurier
- Ciboulette
- Coriandre
- Aneth
- Persil
Ajouter des épices
Comme mentionné précédemment dans cet article, l’assaisonnement italien peut être fait avec plus que des herbes séchées pour un mélange plus polyvalent. Voici une brève liste d’aromates que vous pouvez utiliser pour le modifier.
- Poivre de cayenne en flocons
- Zeste de citron séché
- Poivre noir
- Graines de fenouil
- Poudre d’ail
- Poudre d’onion
- Paprika
Pouce vert
Pour tous ceux qui ont le pouce vert, je vous suggère d’essayer de cultiver vos propres herbes et de les sécher vous-même. Lorsque vous préparez vos mélanges d’herbes séchées comme celui-ci, vous obtiendrez des mélanges encore plus savoureux que si vous utilisiez des herbes séchées du commerce.
Conservation de l’assaisonnement italien
Le moyen idéal de préserver votre assaisonnement italien fait maison est de le stocker dans un endroit frais, sec et sombre dans un récipient hermétique. Personnellement, j’utilise un petit pot mason comme celui ci-dessous pour stocker mes assaisonnements sans sel faits maison.
Sa durée de conservation dépendra de la durée de conservation restante des ingrédients que vous utilisez. Chaque herbe et épice a sa propre durée.
Certains mélanges peuvent se conserver des mois, d’autres jusqu’à un an s’ils sont stockés correctement. Passé sa durée de conservation, il pourrait être encore être comestible, mais il risque de devenir insipide et donc inutile.
Plus d’assaisonnements
Voici quelques autres mélanges d’herbes et d’épices sans sel qui pourraient vous intéresser:
Mélange d’épices italiennes sans sel
INGRÉDIENTS
Assaisonnement italien classique
- 1 c. à soupe basilic séché
- 1 c. à soupe origan séché
- ½ c. à soupe marjolaine séchée
- ½ c. à soupe thym séché
- ½ c. à soupe romarin séché
- 1 c. à thé sauge séchée facultatif
- 1 c. à thé sarriette séchée facultatif
Assaisonnement italien tout usage de cuisson (Facultatif – Note 2)
- 1 c. à thé flocons de piment de cayenne
- 1 c. à thé flocons d'oignon séchés
- 1 c. à thé ail déshydraté (Note 3)
INSTRUCTIONS
- Mélangez soigneusement tous les ingrédients. Si vous le désirez, écrasez ou hachez le romarin séché avant de l'ajouter.Selon vos besoins culinaires, vous pouvez également ajouter les ingrédients optionnels pour faire un assaisonnement italien tout usage pour la cuisson.
- Utilisez immédiatement ou conservez dans un garde-manger frais et sec dans un récipient hermétique. La durée de conservation dépendra de l'âge des épices et des herbes utilisées.
NOTES
VALEUR NUTRITIVE
À titre informatif seulement. Les données nutritionnelles sont calculées principalement à partir de la base de données nationale de l’USDA. Les valeurs peuvent varier selon la précision des mesures, les marques, les données nutritionnelles et plus encore. Toutes les mesures sont métriques (1 tasse = 250ml). Les lecteurs sont encouragés à faire leurs propres calculs.
Marc-André est patient rénal depuis 2007. Depuis ce temps, il a appris à créer ses propres recettes rénales pour préserver le plus possible ses fonctions rénales. Maintenant, il veut partager ce qu’il a appris pour aider d’autres patients rénaux à trouver de savoureuses recettes adaptées aux régime rénal.
Roxanne Papineau, RD, est une nutritionniste clinicienne spécialisée en néphrologie avec plus de 15 ans d’expérience dans le domaine. Elle écrit des articles et révise le contenu publié sur ce site pour s’assurer qu’il répond aux recommandations les plus à jour pour les personnes atteintes d’une maladie rénale.
