Pesto faible en sodium

Voici ma recette de pesto maison faible en sodium. C’est rapide, facile et savoureux! Ce pesto peu salé peut être utilisé de nombreuses façons et peut être congelé pour plus de commodité.

Nutrition rénale

C’est l’une des rares recettes que j’utiliser du sel. Sans sel, je pense que cette recette serait un peu fade. Cependant, comme vous pouvez le voir sur les valeurs nutritives suivantes, l’utilisation de sel ne signifie pas que ce pesto ne peut pas être faible en sodium. L’objectif est d’en utiliser le moins possible tout en étant en mesure d’obtenir un résultat satisfaisant.

Je considère également qu’il est logique d’utiliser du sel dans cette recette car c’est un condiment que j’utilise dans des plats qui ne contiennent pas de sel autrement.

Ingredients

La plupart des ingrédients utilisés pour faire cette recette sont communs pour faire du pesto. L’utilisation d’ingrédients frais et de bonne qualité dans cette recette de pesto faible en sodium est importante pour obtenir un bon résultat.

Basilic frais

Les feuilles de basilic sont l’un des principaux ingrédients du pesto. Plus les feuilles sont fraîches, meilleur sera le goût.

Huile d’olive

L’huile d’olive est un ingrédient commun à la majorité des recettes de pesto. Il donne une textures lisse et une saveur riche au pesto faible en sel en plus de contenir de bon gras.

Noix de pin

Les noix de pin ajoutent de la texture au pesto. Cependant, les noix de pin peuvent être très coûteuses. Pour faire du pesto faible en sodium, il est possible de les omettre complètement ou d’en réduire la quantité, par exemple de moitié, sans ajustement supplémentaire si vous préférez.

Ail

Les gousses d’ail ajoutent beaucoup de saveur au pesto. Cependant, faites attention à la taille des gousses que vous utilisez. L’ail devrait complémenter la saveur du basilic frais et non la camouflée. Dans cette recette, j’utilise 2 gousses d’ail, mais si vous avez de très grandes gousses, n’utilisez qu’une ou même une demi-gousse.

Levure alimentaire

Habituellement, le pesto est fait avec du parmesan. Cependant, le parmesan peut contenir une très grande quantité de sodium. Pour remplacer le parmesan et ainsi réduire de beaucoup le contenu en sodium, j’utilise de la levure alimentaire.

Jus de citron

Dans cette recette, le jus de citron est utilisé pour empêcher l’oxydation du basilic frais. Sans cela, votre pesto va brunir.

Sel

Comme mentionné précédemment dans cette recette, j’évite d’utiliser du sel dans mes recettes, mais c’est l’une des exceptions qui selon moi fait du sens et qui est nécessaire pour obtenir un pesto maison savoureux.

Cependant, une faible quantité suffit. Vous pouvez l’adapter au goût, mais personnellement, je ne recommande pas d’utiliser plus de sel qu’indiqué dans cette recette.

Utilisations

Le pesto faible en sel est un condiment très polyvalent qui peut être utilisé de nombreuses façons. Voici quelques exemples.

• Mélangez avec des pâtes de blé entier fraîchement cuites
• Utilisez sur un poisson cuit au four
• Ajoutez dans une quiche, une frittata et une omelette
• Utilisez pour cuire des légumes au four
• Tartiner sur du pain pour faire des sandwichs
• Incorporez dans une soupe
• Préparez une vinaigrette faible en sodium
• Utilisez comme garniture de gaufres et crêpes
• Incorporez dans une pâte à pain.
• Garnir une pizza

Variations

Comme mentionné précédemment dans cette article, j’évite d’utiliser du sel dans mes recettes, mais c’est l’une des exceptions qui est nécessaire pour faire un savoureux pesto maison.

Pesto en 4 ingrédients

Vous pouvez rendre cette recette plus simple que ce qu’elle est déjà en utilisant 4 ingrédients seulement. Vous pouvez utiliser uniquement du basilic, de l’huile, de la levure nutritionnelle et un peu de sel pour faire un savoureux pesto à faible teneur en sodium.

Noix de pin et ail grillé

Pour un profil de saveur différent, vous pouvez faire griller vos gousses d’ail et vos noix de pin quelques minutes dans une poêle légèrement huilée avec de l’huile d’olive avant de les mettre dans le robot culinaire.

Pesto de basilic et tomates séchées

Si vous recherchez un goût différent, vous pouvez essayer d’ajouter des tomates séchées non salées dans le robot culinaire avec les autres ingrédients.

Substitution des noix de pin

Comme mentionné précédemment, les pignons de pin peuvent être coûteux. La bonne nouvelle est que vous n’avez pas besoin d’utiliser des noix de pin pour faire du pesto faible en sodium. En fait, vous pouvez totalement les omettre. Vous pouvez également les remplacer par d’autres types de noix comme les noix de grenoble. Le goût sera très similaire.

Substitution du basilic frais

En été, il est facile de trouver du basilic frais à un coût normal. Mais pendant l’hiver, si vous ne cultivez pas de basilic à l’intérieur, il peut être coûteux et difficile à trouver.

Cependant, vous pouvez faire du pesto sans basilic. Vous pouvez par exemple essayer la roquette, les épinards, le chou frisé et de nombreux autres légumes-feuilles et des herbes fraîches.

Texture

Si vous préférez un pesto plus épais, utilisez moins d’huile. Au contraire, si vous préférez un pesto plus liquide, ajoutez-en plus. Vous pouvez également utiliser un peu d’eau.

Conservation

Le pesto fait maison peut être conservé jusqu’à 5 jours au réfrigérateur. Il peut également être congelé jusqu’à 3 mois. Pour un stockage facile, vous pouvez congeler votre pesto dans un bac à glaçons et mettre les glaçon de pesto dans un sac hermétique.

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