Cette vinaigrette italienne sans sel ajouté est la recette parfaite pour remplacer celle du commerce. Elle aussi savoureuse sinon plus et c’est aussi simple à faire que de tout combiner dans un contenant et de bien mélanger.
Nutrition rénale
Comme son nom l’indique, cette vinaigrette italienne est faite sans sel ajouté. Au lieu de cela, j’ai utilisé juste un peu de moutarde de Dijon pour compenser l’omission de sel et ajouter de la saveur en même temps.
L’avantage de faire sa propre vinaigrette italienne faible en sodium est d’éviter son homologue commercial qui peut contenir des conservateurs, des additifs et beaucoup plus de sodium.
Valeurs nutritives et allégations
Voici les valeurs et les allégations nutritionnelles de cette recette.
À titre informatif seulement.
Ingrédients de la vinaigrette italienne faible en sel
Voici la liste des ingrédients nécessaires à cette vinaigrette italienne et leur utilité.
Huile d’olive
L’huile est une partie importante de nombreux types de vinaigrettes. Il ajoute de la saveur et de la richesse à celle-ci et aide à répartir uniformément les autres ingrédients de la vinaigrette.
Vinaigre de vin blanc
Le vinaigre est également un ingrédient courant dans la vinaigrette. La bonne quantité ajoutera éclat et fraîcheur à votre salade. Mais faites attention, un peu trop rendra votre salade trop acide.
Jus de citron
Le jus de citron fait la même chose que le vinaigre. Cependant, son profil de saveur est différent. J’aime combiner les deux et obtenir un goût plus citronné et léger.
Sirop d’érable
Des ingrédients sucrés sont utilisés pour équilibrer l’acidité et fournir un profil de saveur plus arrondi. Une petite quantité peu faire toute la différence.
Herbes et épices
Comme beaucoup de vinaigrettes, cette vinaigrette italienne sans sel ajouté utilise des herbes et des épices pour ajouter de la saveur. La combinaison d’herbes séchées et d’épices dans cette recette est très similaire à celle d’un mélange d’assaisonnement italien sans sel.
Eau
L’eau est utilisée dans cette recette pour équilibrer la saveur et surtout ajuster la consistance de la vinaigrette.
Levure nutritionnelle
Cet ingrédient est facultatif. J’utilise de la levure nutritionnelle au lieu du parmesan pour ajouter une légère saveur de fromage. Cela me permet d’éviter d’utiliser des produits laitiers et d’ajouter beaucoup de sodium.
Comment utiliser votre vinaigrette italienne
Il existe de nombreuses façons d’utiliser cette vinaigrette italienne sans sel ajouté autrement que sur une salade verte alors en voici quelques-unes.
Marinade pour viande tofu
Vous pouvez utiliser cette vinaigrette italienne faible en sodium telle quelle pour mariner les viandes et le tofu. Laissez simplement votre protéine mariner quelques heures avant la cuisson pour en tirer beaucoup plus de saveurs.
Salades de pâtes, riz et légumineuses
La vinaigrette italienne peut également être utilisée non seulement pour les salades vertes, mais aussi pour tout autre type de salade. Elle se marie très bien avec les salades de haricots rouges, les salades de pâtes, etc.
Légumes grillés
Pour faire des légumes rôtis, il vous suffit de mélanger tous vos légumes dans cette vinaigrette avant de les mettre au four au lieu d’utiliser de l’huile ordinaire.
Variations
Voici quelques idées pour personnaliser votre vinaigrette italienne faible en sodium à votre goût.
Profil de saveur différent
Vous pouvez ajuster le profil de saveur selon vos préférences. Vous pouvez utiliser différents types d’huile et de vinaigre et ajuster leur proportion. Par exemple, vous pouvez utiliser du vinaigre de vin rouge avec de l’huile de canola et réduire la quantité de vinaigre pour obtenir une saveur plus légère et atténuer l’acidité.
Vous pouvez également ajuster le goût sucré en utilisant plus ou moins de sirop d’érable. Si vous voulez éviter le sucre ajouté, vous pouvez également l’omettre complètement.
Différentes herbes et épices
Ici, vous pouvez utiliser tout ce que vous voulez. Je recommande simplement de suivre la même proportion d’ingrédients afin de ne pas trop remplir votre vinaigrette d’herbes et d’épices.
Pour un échange facile, vous pouvez également remplacer tous ces ingrédients par un mélange d’épices. Vous pouvez utiliser par exemple mon assaisonnement italien à faible teneur en sodium.
Herbes fraîches
Vous pouvez obtenir un goût plus frais en utilisant des herbes fraîches dans votre vinaigrette italienne. Cette recette utilise uniquement des épices et des herbes séchées pour des raisons pratiques.
Ail râpé
Pour un goût d’ail plus frais et prononcé, vous pouvez utiliser de l’ail râpé ou pressé au lieu de la poudre d’ail. J’utilise simplement de la poudre d’ail car encore une fois c’est plus pratique et rapide.
Ajuster la consistance
La façon la plus simple d’ajuster la consistance est d’ajuster la quantité d’eau. Pour une vinaigrette plus liquide, ajoutez-en plus et pour une plus épaisse, omettez-la complètement.
Remplacer le sirop d’érable
J’ai tendance à utiliser du sirop d’érable lorsque je veux ajouter une touche sucrée, mais vous pouvez le remplacer par du miel ou même du sucre selon ce que vous avez dans votre garde-manger.
Conservation de la vinaigrette italienne maison
Une fois préparée, vous devez utiliser votre vinaigrette italienne ou la conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Elle peut être conservée au réfrigérateur jusqu’à 2 semaines. Pour conserver ma vinaigrette maison, j’aime utiliser des pots Mason qui sont peu coûteux et très pratiques dans la cuisine.
Cependant, notez que votre vinaigrette peut se solidifier au réfrigérateur et cela est normal. Après avoir reposé pendant un certain temps, les ingrédients se sépareront et l’huile d’olive se solidifiera naturellement.
Lorsque vous souhaitez utiliser cette vinaigrette, laissez-la simplement reposer à température ambiante dans la cuisine pendant quelques minutes. Une fois que l’huile d’olive est redevenue liquide, secouez vigoureusement le contenant pour obtenir de nouveau une vinaigrette Italienne prête à l’emploi.
Pour gagner du temps, mon conseil est de la sortir du frigo avant de préparer votre salade. L’huile devrait avoir suffisamment de temps pour se liquéfier.
Techniquement, vous pouvez également congeler cette vinaigrette, mais je vous le déconseille. Cela changera le goût et la texture. Étant une recette de 5 minutes, je recommande d’en faire moins si vous pensez que vous allez en gaspiller une partie.
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INGRÉDIENTS
Ingrédients essentiels
- ¼ tasse huile d'olive
- 2 c. à soupe vinaigre de vin blanc
- 1 c. à soupe jus de citron
- 1 c. à thé sirop d'érable ou miel
- 1 c. à thé eau
- 1 c. à thé levure nutritionnelle (facultatif)
- ½ c. à thé Moutarde de Dijon
- ¼ c. à thé poudre d'ail
- ¼ c. à thé flocons de piment rouge
Fines herbes séchées – Note 1
- ¼ c. à thé origan séché
- ¼ c. à thé basilic séché
- ¼ c. à thé persil séché
INSTRUCTIONS
- Mélangez tous les ingrédients dans un pot Mason, couvrir et agitez vigoureusement jusqu'à ce que la vinaigrette soient bien mélangée et émulsionnée.
- Utiliser immédiatement ou conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
NOTES
VALEUR NUTRITIVE
À titre informatif seulement. Les données nutritionnelles sont calculées principalement à partir de la base de données nationale de l’USDA. Les valeurs peuvent varier selon la précision des mesures, les marques, les données nutritionnelles et plus encore. Toutes les mesures sont métriques (1 tasse = 250ml). Les lecteurs sont encouragés à faire leurs propres calculs.
Marc-André est patient rénal depuis 2007. Depuis ce temps, il a appris à créer ses propres recettes rénales pour préserver le plus possible ses fonctions rénales. Maintenant, il veut partager ce qu’il a appris pour aider d’autres patients rénaux à trouver de savoureuses recettes adaptées aux régime rénal.
Roxanne Papineau, RD, est une nutritionniste clinicienne spécialisée en néphrologie avec plus de 15 ans d’expérience dans le domaine. Elle écrit des articles et révise le contenu publié sur ce site pour s’assurer qu’il répond aux recommandations les plus à jour pour les personnes atteintes d’une maladie rénale.
