Voici ma recette de muffins aux framboise et au citron. C’est ma recette de prédilection quand je veux faire une pâtisserie fruitée qui goûte l’été !
Nutrition rénale
Faible en sodium
Cette recette est faible en sodium. – Cette recette rénale est faible en sodium avec seulement 94 mg de sodium par portion. La principale source de sodium est le bicarbonate de soude, mais il n’y en a pas trop et il est nécessaire comme agent levant.
Source de fibres
Cette recette est une source de fibres. – Ces muffins aux framboises et au citron sont une source de fibres car ils fournissent au moins 2 g de fibres par portion.
Faible en sucre
Cette recette est faible en sucre. – Une portion contient moins de 8 g de sucre, cette recette de muffins est donc considérée comme adaptée pour les personnes diabétiques.
Valeurs nutritives et allégations
Voici les valeurs et les allégations nutritionnelles de cette recette.
À titre informatif seulement.
Comment faire des muffins aux framboises et au citron
Comme toutes les recettes de muffins en général, vous aurez simplement besoin de faire un mélange sec, un mélange liquide et de combiner les deux pour faire la pâte. Ensuite, vous devrez ajouter les framboises, la mettre dans un moule à muffins et cuire au four.
La seule particularité de cette recette est l’utilisation de bicarbonate de soude et de crème de tartre à la place de la poudre à pâte. J’utilise ce mélange pour obtenir un agent de levage à faible teneur en phosphore.
Conseils pour les muffins aux framboises et au citron
Ajoutez les fruits surgelés en dernier
Les fruits surgelés, comme les framboises surgelées, sont parfaits pour faire cette recette. Cependant, dès qu’ils commencent à fondre, ils teintent la couleur de la pâte, et croyez-moi, ils commence toujours à fondre trop rapidement.
La meilleure façon d’éviter de faire des muffins roses est de mélanger délicatement les framboises surgelées juste avant de verser la pâte dans le moule à muffins. Conservez-les au congélateur jusqu’à ce que vous en ayez besoin.
Utilisez un moule en silicone
N’importe quel moule à muffins peut faire l’affaire, mais un moule à muffins en silicone ne nécessite pas l’ajout de caissette en papier. Cela ce traduit par moins de déchets, des économies à long terme et aucun risque de brûler les caissettes ou d’avoir des morceaux de papier collés sur les muffins.
Mais si vous avez déjà des moules à muffins que vous aimez mais qui nécessitent des caissettes en papier, vous pouvez simplement utiliser des caissettes de cuisson en silicone à la place.
Variations des muffins aux framboises et au citron
Comme presque toutes mes recettes, j’aime proposer de nombreuses variations pour vous inciter à expérimenter et les adapter à vôtre goût.
Bleuets, petits fruits mélangés, mûres
Cette recette de muffins au citron et aux framboises peut être utilisée comme recette de base pour tous les muffins au citron et « X » que vous souhaitez préparer. Par exemple, vous pouvez remplacer les framboises par des bleuets, des mûres ou toute autre petits fruits (ou mélanges de petits fruits) pouvant être agencés au goût du citron.
Garnitures
Pour ces muffins aux framboises et au citron, j’ai trouvé que les graines de pavot étaient un excellent ajout. Cependant, vous pouvez utiliser n’importe quel autre ingrédient ou rien du tout. Cela dépend de vos goûts personnels et de vos propres besoins nutritionnels.
Par exemple, vous pouvez ajouter des amandes tranchées, des graines de citrouille ou des graines de tournesol. Ils rôtiront lentement sur vos muffins et y ajouteront une touche et un style différents.
Conservation des muffins au citron et aux framboises
Ces muffins peuvent se conserver à température ambiante dans un contenant hermétique jusqu’à 2 à 3 jours. S’ils sont conservés au réfrigérateur, ils peuvent se conserver 3 à 4 jours. Personnellement, je préfère les garder à température ambiante pour qu’ils conserve une meilleure texture.
Vous pouvez également les congeler pendant 1 à 2 mois. Laissez-les simplement refroidir d’abord, ensuite congelez-les sur une plaque de cuisson sans qu’ils se touchent. Par la suite, rangez-les dans un sac de congélation ou individuellement dans du papier plastique.
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INGRÉDIENTS
Mélange sec
- 2 tasses farine tout usage non blanchie
- ¾ c. à thé bicarbonate de soude
- 1½ c. à thé crème de tartre
Mélange liquide (Note 1)
- 2 oeufs
- ⅓ tasse sucre blanc granulé
- ½ tasse huile végétale
- ½ tasse boisson d'amande non sucré
- ¼ tasse jus de citron
- 1 c. à soupe zeste de citron
- 1 c. à thé extrait de vanille
Ingrédient supplémentaire
- 2 tasses framboises (fraîches ou surgelées)
Garniture
- 2 c. à soupe graines de pavot (facultatif)
INSTRUCTIONS
- Préchauffez le four à 350°F (175°C).
- Tamisez et mélangez les ingrédients du mélange sec dans un premier bol.¾ c. à thé bicarbonate de soude, 1½ c. à thé crème de tartre
- Mélangez tous les ingrédients du mélange liquide dans un deuxième bol.2 oeufs, ⅓ tasse sucre blanc granulé
- Incorporer le mélange sec graduellement au mélange liquide.
- Incorporer délicatement les framboises.
- Dans un moule à muffins, verser ¼ tasse + 1 c. à soupe de pâte par muffin.
- Saupoudrer les graines de pavot sur chaque muffin. (Facultatif)
- Cuire au four environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.
- Laisser refroidir dans le moule à muffins au moins 15 minutes avant de démouler.
NOTES
VALEUR NUTRITIVE
À titre informatif seulement. Les données nutritionnelles sont calculées principalement à partir de la base de données nationale de l’USDA. Les valeurs peuvent varier selon la précision des mesures, les marques, les données nutritionnelles et plus encore. Toutes les mesures sont métriques (1 tasse = 250ml). Les lecteurs sont encouragés à faire leurs propres calculs.
Marc-André est patient rénal depuis 2007. Depuis ce temps, il a appris à créer ses propres recettes rénales pour préserver le plus possible ses fonctions rénales. Maintenant, il veut partager ce qu’il a appris pour aider d’autres patients rénaux à trouver de savoureuses recettes adaptées aux régime rénal.
Roxanne Papineau, RD, est une nutritionniste clinicienne spécialisée en néphrologie avec plus de 15 ans d’expérience dans le domaine. Elle écrit des articles et révise le contenu publié sur ce site pour s’assurer qu’il répond aux recommandations les plus à jour pour les personnes atteintes d’une maladie rénale.
