Mélange de viande pour burritos et tacos sans sel ajouté

Bien que délicieux, les tacos, les burritos sont souvent très salés. C’est pourquoi j’ai créé ma propre recette de mélange de viande pour burritos et tacos sans sel ajouté afin d’en profiter occasionnellement.

Mélange de viande pour burritos et tacos sans sel ajouté.
Délicieux mélange pour tacos sans sel ajouté.

Nutrition rénale

Sodium

Il existe de nombreux produits dans les épiceries pour cuisiner des tacos et des burritos. Les articles les plus pratiques sont les fameux sacs d’épices préparées.

Ils sont délicieux, mais malheureusement, ils ont généralement une teneur en sodium extrêmement élevée et peuvent contenir des additifs et des conservateurs en prime.

C’est pourquoi il est de loin préférable de cuisiner vos propres burritos et tacos sans sel ajouté afin de vous assurer de respecter votre alimentation rénale.

Viande rouge

Sachez que les protéines consommées par les patients atteints de maladies rénales devraient principalement provenir de sources végétales. Il n’est pas interdit de manger de la viande rouge occasionnellement.

Cependant, les protéines végétales sont tout indiquées pour aider à préserver la fonction rénale. Vous trouverez des suggestions intéressantes dans la section variations un peu plus loin dans cet article.

Accompagnements

Cette recette se veut un remplacement faible en sodium pour les mélanges de viandes pour tacos et burritos et non un repas complet.

Vous devez donc accompagner ce mélange de viande avec tout ce dont vous avez besoin pour faire des tacos, des burritos ou tout autres plâts tout en faisant attention aux valeurs nutritionnelles des autres ingrédients que vous utiliserez.

Valeurs nutritives et allégations

Voici les valeurs et les allégations nutritionnelles de cette recette.

Valeur nutritive
Mélange de viande pour burritos et tacos sans sel ajouté
Portion
 
1 tasse (1/6 de la recette)
Teneur par portion
Calories
169
% valeur quotidienne*
Lipides
 
5
g
8
%
Lipides saturés
 
2
g
13
%
Gras trans
 
0.3
g
Lipides polyinsaturés
 
0.4
g
Lipides monoinsaturés
 
3
g
Cholestérol
 
47
mg
16
%
Sodium
 
60
mg
3
%
Potassium
 
476
mg
14
%
Glucides
 
12
g
Fibre
 
3
g
13
%
Sucre
 
3
g
3
%
Protéines
 
19
g
Vitamine C
 
23
mg
28
%
Calcium
 
32
mg
3
%
Fer
 
3
mg
17
%
Phosphore
 
195
mg
20
%
*5% ou moins c'est peu, 15% ou plus c'est beaucoup

À titre informatif seulement.

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Variations

Tacos végétariens

Pour cette recette, il est possible de remplacer directement le boeuf haché (en partie ou en totalité) par du tofu ferme émietté à la main, du tempeh haché ou de la protéine de soja texturée qui imite bien l’effet de la viande hachée émiettée.

Par contre, notez que les imitations de viande vendues dans les commerces qui imitent le boeuf haché ne sont généralement pas conseillées. Ces produits, bien qu’ils soient 100% végétariens, contiennent souvent beaucoup de sel, d’additifs, d’agents de conservations et autres ingrédients qui ne sont pas idéaux pour un patient rénal.

Viandes hachées

Cette recette utilise du boeuf haché, mais vous pouvez également utiliser du porc haché et de la volaille hachée non assaisonnée pour changer facilement le goût de cette recette.

Épices

Il est possible d’ajuster le mélange d’épices à votre goût pour faire votre mélange de viande à taco sans sel ajouté. Le plus important est de ne pas utiliser de mélanges d’épices préfaits contenant du sel.

Personnellement, j’aime ajouter un peu de graines de coriandre moulues et un peu de flocons de piment de Cayenne pour ajouter du piquant.

Différents légumes et légumineuses

Une autre variante facile consiste simplement à utiliser d’autres légumes ou légumineuses.

Vous pouvez remplacer les haricots noirs par n’importe quelle autre légumineuse telle que les haricots rouges ou blancs. Idem pour les légumes. Vous pouvez utiliser des haricots, de l’oignon rouge et de la tomate par exemple.

Servir avec

Je vous recommande de servir vos burritos et tacos sans sel ajouté avec beaucoup de légumes frais et des condiments faibles en sodium. Aussi, pour augmenter la teneur en fibres de votre repas, choisissez des tortillas fait de blé entier ou à 100% de maïs.

Quand je cuisine des burritos, j’utilise des tortillas de blé entier, de la roquette fraîche, des tranches de tomates et un peu de mayonnaise. Parfois, j’utilise aussi de la salsa sans sel fait maison.

Conservation

Vous pouvez conserver ce mélange de viande de tacos sans sel ajouté au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Il est également possible de le conserver au congélateur pendant 2 à 3 mois.

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A low sodium meat mix for the burrito and taco recipe. An excellent recipe with no added sodium that is kidney healthy.

Mélange de viande pour burritos et tacos sans sel ajouté

Voici une recette de mélange de viande pour faire des burritos et des tacos sans sel ajouté. Le mélange d'épices utilisé pour cette recette recrée la saveur des mélanges d'épices à taco du commerce sans le sel ni les additifs.
4.8 de 5 avis
PRÉPARATION15 minutes
CUISSON30 minutes
TEMPS TOTAL45 minutes
PORTIONS6 portions
NUTRITION RÉNALEÉlevé en phosphore | Élevé en protéines | Faible en sodium | Source de fer | Source de fibres
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INGRÉDIENTS

  • ½ c. à soupe huile d'olive
  • 1 tasse oignon jaune haché
  • ½ poivron vert en dés
  • ½ poivron rouge en dés
  • 1 lbs boeuf haché extra-maigre
  • ½ tasse bouillon de boeuf sans sel ajouté
  • ½ tasse maïs en grains sans sel ajouté
  • ½ tasse haricots noirs sans sel ajouté

Mélange d'épices à taco sans sel

  • 2 c. à thé paprika fumé
  • 1 c. à thé cumin moulu
  • 1 c. à thé fécule de maïs
  • ½ c. à thé poudre d'ail
  • ½ c. à thé poudre d'onion
  • ½ c. à thé piment de cayenne broyé
  • ¼ c. à thé origan séché
  • c. à thé piment de cayenne moulu (facultatif)

INSTRUCTIONS

  • Chauffez l'huile dans un poêlon à feu moyen-vif et faites cuire l'oignon et les poivrons à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient attendris et légèrement dorés.
  • Pendant ce temps, combinez tous les ingrédients du mélange d'épices dans un bol et réservez.
  • Ensuite, ajoutez le boeuf haché dans le poêlon et émiettez-le avec une cuillère en bois pendant la cuisson. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le boeuf haché soit doré. S'il y a un excès de graisse une fois complètement cuit, égouttez-le.
  • Ajoutez le bouillon et le mélange d'épices dans le poêlon et continuez à cuire jusqu'à ce que tout le bouillon soit absorbé. Ensuite, ajoutez le maïs en grains, les haricots noirs et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes. Laissez le mélange de viande refroidir un peu avant de servir.
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NOTES

Note 1 – Volume de la recette
Cette recette produit environ 6 tasses de mélange de viande à taco sans sel ajouté.

VALEUR NUTRITIVE

Valeur nutritive
Mélange de viande pour burritos et tacos sans sel ajouté
Portion
 
1 tasse (1/6 de la recette)
Teneur par portion
Calories
169
% valeur quotidienne*
Lipides
 
5
g
8
%
Lipides saturés
 
2
g
13
%
Gras trans
 
0.3
g
Lipides polyinsaturés
 
0.4
g
Lipides monoinsaturés
 
3
g
Cholestérol
 
47
mg
16
%
Sodium
 
60
mg
3
%
Potassium
 
476
mg
14
%
Glucides
 
12
g
Fibre
 
3
g
13
%
Sucre
 
3
g
3
%
Protéines
 
19
g
Vitamine C
 
23
mg
28
%
Calcium
 
32
mg
3
%
Fer
 
3
mg
17
%
Phosphore
 
195
mg
20
%
*5% ou moins c’est peu, 15% ou plus c’est beaucoup

À titre informatif seulement. Les données nutritionnelles sont calculées principalement à partir de la base de données nationale de l’USDA. Les valeurs peuvent varier selon la précision des mesures, les marques, les données nutritionnelles et plus encore. Toutes les mesures sont métriques (1 tasse = 250ml). Les lecteurs sont encouragés à faire leurs propres calculs.

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